Из-за нестабильного курса рубля с декабря 2014 по январь 2015 года в столице России закрылись 900 кафе и ресторанов.
В связи с неоднозначной ситуацией в стране (антироссийские санкции Запада, ответное продуктовое эмбарго, падение цен на нефть, влекущее ослабление рубля), в разных сегментах наблюдаются значительные изменения, в основном, конечно, не в лучшую сторону. К примеру, вполне предсказуемо, страдает ресторанный бизнес.
Так как россияне, напуганные кризисом (правда, не столько прочувствовав на себе, сколько «вооруженные» после предупреждений в прессе), начинают экономить, то в первую очередь, как правило, отказываются от развлечений, требующих выхода «в свет». Кино можно посмотреть и по телевизору, а не в кинотеатре, потанцевать и пообщаться с друзьями - на вечеринке у кого-нибудь дома, а не в клубе, поесть тем более - на любимой кухне. Зачем идти в кафе или ресторан, где платишь втридорога за сервис и обстановку?
Так, представители «питательного» бизнеса потеряли немало клиентов (впрочем, в основном в тех городах, где народ ходил по клубам/ресторанам по несколько раз в неделю). Но на этом потери не закончились. Мало того, что рестораны, да и более скромные заведения, повысили цены из-за падения рубля, по меню и кошельку ударило ответное продуктовое эмбарго. Не все успели наладить альтернативные поставки у российских производителей, а кто-то и не пытался. Некоторым западным продуктам альтернативы в России нет.
В результате, из меню ряда заведений пропали многие блюда, все это с ростом цен и, как следствие, сокращением клиентской базы, окончательно добило представителей ресторанного бизнеса, которые так и не успели закрепиться на рынке.
Так, по официальной статистике, за декабрь 2014 - январь 2015 года только в Москве закрылось 900 кафе и ресторанов - примерно 8% рынка.
По оценке президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, к весне 2015 года число закрывшихся ресторанов и кафе в столице может дойти до 3 тысяч, что составит 30%.
