Урожайность и качество хмеля продолжат падать, если фермеры не адаптируются к более высоким температурам.
Климатический кризис испортит вкус любимого многими напитка и сделает его дороже. Речь о пиве. Эксперты говорят, что урожайность и качество хмеля продолжат падать, если фермеры не адаптируются к более высоким температурам. Выводы ученых публикует The Guardian.
Европейскому пиву много лет, в ряде стран, таких как Бельгия, Чехия, Германия есть своя культура пива и его потребления. Вкус пива — это одна из самых обсуждаемых тем в барах и ресторанах. Теперь споров может стать больше. Исследование показало, что новый вкус будет у пива из-за глобального потепления и растущих температур.
Потепление влияет на количество и качество хмеля, ключевого ингредиента большинства сортов пива. В результате напиток может подорожать, а производителям придется адаптировать свои методы пивоварения.
В частности, исследователи прогнозируют, что урожайность хмеля в европейских регионах выращивания упадет на 4-18% к 2050 году, если фермеры не адаптируются к более жаркой и сухой погоде, в то время как содержание альфа-кислот в хмеле, который придает пиву его характерный вкус и запах, упадет на 20-31%.
В последние годы спрос на высококачественный хмель вырос из-за бума крафтового пива с более крепкими вкусовыми качествами. Но выяснилось, что урожаи хмеля уменьшаются в Словении среднегодовой урожай снизился на 19,4%, в Германии — от 9,5 до 19% в зависимости от региона.
Исследование также показало, что содержание альфа-кислот в хмеле, которые придают пиву его особый аромат, снизилось во всех регионах. Производители стараются адаптироваться, подбирая для хмеля новые территории произрастания, меняя системы полива и подкормки.
Ученые рассчитали, что будет с урожаем в нынешних условиях роста температур. Они обнаружили, что к 2050 году урожайность хмеля упадет на 4,1-18,4% по сравнению со средним показателем 1989-2018 годов, если не будут приняты меры по адаптации. Прогнозируемое снижение будет вызвано главным образом более жаркой погодой и более частыми и сильными засухами.
«Производителям хмеля придется приложить дополнительные усилия, чтобы убедиться, что они получат то же качество, что и сегодня, что, вероятно, будет означать необходимость больших инвестиций только для поддержания текущего уровня продукта», — считают ученые.
Впрочем, сами пивовары говорят, что на цену пива влияют и многие другие факторы. Например, высокие энергозатраты, с которыми им пришлось столкнуться из-за роста цен на газ в 2022 году.
Несмотря на многочисленные санкции, логистические проблемы и уход европейских брендов, европейское пиво всё ещё попадает на полки российских магазинов, а также в бары и рестораны. Как писала в августе газета «Коммерсант», импорт пива в Россию в первом полугодии 2023 года увеличился почти на 35%. Всего в нашу страну за шесть месяцев было ввезено 179,9 млн литров напитка.
Крупнейшим поставщиком пива в РФ осталась Германия — в годовом выражении отгрузки выросли на 46,4%, до 102,7 млн литров. Также удвоился импорт пива из Бельгии, оттуда привезли 19,4 млн литров. Поставки из Чехии выросли на 32,4% и составили 19,2 млн литров. Кроме того, вдвое вырос импорт пива из Китая — до 8,4 млн литров.
Эксперты отмечают, что некоторые бренды (например, Guinness и Corona Extra) вернулись в РФ, а популярные импортные напитки снова стали вытеснять из ресторанов и баров местное крафтовое пиво.
Ранее китайские ученые выяснили, что пиво в меру полезнее кефира и йогурта.
