Иллюстрации: нейросеть
Жителям России рассказали, как выбрать правильное мясо для жарки шашлыка и как его правильно замариновать.
С приходом тепла и грядущих майских праздников по всей стране можно услышать треск углей в мангале и учуять запах шашлыка. В связи с повышенным спросом на мясо в конце апреля – начале мая, велик риск наткнуться на некачественный продукт и совсем не весело провести время в больнице с пищевым отравлением. Поэтому в это время года, традиционно, Роспотребнадзор усилено следит за прилавками с мясом и дает рекомендации о том, как сделать правильный и вкусный выбор.
Главные составляющие вкусного шашлыка – качественное мясо и правильно подобранный маринад. Свежее охлаждённое мясо с равномерным цветом, небольшим количеством жира и упругой текстурой – залог сочности и аромата готового блюда. Роспотребнадзор рекомендует покупать мясо только в проверенных местах: специализированных магазинах и официальных рынках, где соблюдаются условия хранения и есть вся необходимая документация. Следует избегать стихийных точек продаж, где невозможно проверить происхождение и безопасность продукции.
При выборе мяса важно обращать внимание на его внешний вид: поверхность должна быть сухой, с легким блеском, без посторонних запахов. Если вы покупаете мясо в заводской упаковке, обратите внимание на количество жидкости – её избыток может свидетельствовать о повторной заморозке. Готовый маринованный шашлык стоит выбирать тщательно: изучайте состав, избегая продуктов с фосфатами, и проверяйте срок годности. Упаковка должна быть герметичной, без вздутий.
Что касается маринада, здесь всё зависит от предпочтений, но важно помнить о безопасности. Натуральные ингредиенты – лук, чеснок, специи, лимонный сок – не только придают мясу вкус, но и способствуют его мягкости. Кисломолочные маринады (кефир, мацони) требуют особого внимания, так как быстрее портятся. От майонеза и кетчупа в маринаде лучше отказаться – они могут ухудшить качество мяса и его вкус.
И, конечно, лучше воздержаться от обильных возлияний под шашлычок, так как алкоголь и жирное мясо – это не лучшие друзья для печени. Но тут каждый выбор делает сам.
Напомним, ранее ученые объяснили, чем может быть вредна жарка шашлыка для организма.
