Смертельный шашлык: ученые выяснили, как жарка мяса на углях угрожает здоровью

НАУКАОбсудить в телеграм
Смертельный шашлык: ученые выяснили, как жарка мяса на углях угрожает здоровью

Во время приготовления шашлыка образуются вредные соединения в воздухе.

Польские и американские ученые провели совместное исследование, чтобы выяснить, насколько безопасно жарить мясо на углях. Выяснилось, что при приготовлении мяса на мангале или барбекю в воздух выделяются опасные канцерогенные вещества. При попадании в организм они разрушают клетки легких и могут привести к опасным заболеваниям.

Ученые выяснили, что вредные частицы образуются в воздухе во время любого горения. Это может быть работа двигателя автомобиля, горение мусора, лесной пожар и даже обычная жарка мяса на углях.

Самую сильную опасность представляет длительное воздействие удушливого смога над городом, который возникает из-за торфяных или лесных пожаров. В таких случаях концентрация ядовитых соединений просто зашкаливает в воздухе и превышает предельно допустимую норму в десятки раз.

При этом под воздействием солнечных лучей в дыму возникают нитрофенольные соединения. Они очень опасны для людей и могут поражать все органы человека. Ученые предупредили, что даже разовое отравление такими веществами может вызвать нарушение в способности захвата кислорода гемоглобином.

В небольших количествах человек может вдыхать нитрофенолы при приготовлении мяса на углях. Это может вызвать серьезные аллергические реакции, дерматиты, поражения органов зрения и слуха. А при регулярном соприкосновении с нитрофенолами серьезно вырастает риск возникновения злокачественных новообразований в легких и смерти.

Как пишет издание Naked Science, пережившие воздействие ядовитых соединений клетки, демонстрировали разрушение митохондриальной мембраны, которая действует как естественный барьер. В результате нитрофенолы быстро проникали в саму клетку и провоцировали процесс ее гибели, что вызывало некроз.

По мнению ученых, частое приготовление шашлыка и как следствие вдыхание продуктов горения может серьезно ударить по здоровью. У людей могут проявиться аллергические реакции, астма и легочная гипертензия.

«Дисморфные митохондрии связаны с хроническими респираторными заболеваниями, включая астму, аллергию, бронхит и легочную гипертензию. Таким образом, последствия воздействия нитрофенолов на уровне суборганелл могут указывать на нарушения в функционировании митохондриальных мембран», — резюмировали ученые.

В апреле стало известно, что набор для приготовления шашлыка в России подорожал почти на 600 рублей. В этом году траты россиян на шашлычный набор в среднем составляют 2484 рубля. Это на 583 рубля больше, чем в прошлом году.

Ранее ученые назвали продукт, который пользуется особой популярностью у долгожителей во всем мире. По данным исследователей, чаще всего самые долгоживущие люди планеты употребляют в пищу тыкву. Исследователи считают, что она содержит полезные витамины, железо и клетчатку, поэтому известна тем, что помогает выводить вредные токсины.

А в марте в научном мире прогремела сенсация. Ученые выяснили, что препарат для иммунной терапии пембролизумаб оказался эффективным в борьбе с рецидивами рака. В 100% случаях он предотвращает появление новых опухолей. Исследователи надеются, что препарат поможет победить рак раз и навсегда.

Вкус детства: появились чипсы со вкусом 9-вольтовой батарейки

Не халяль: розовые бургеры во «Вкусно — и точка» готовят из насекомых

ВОЗ уже включила в список наблюдения: в России распространяется новый штамм коронавируса «стратус»

Комментировать
Эту новость прокомментировали раз

Трамп изнасиловал Европу – получится ли то же самое с Россией

В МИРЕ

Эксперты прогнозируют: последний месяц лета будет политически самым жарким в году.

СВО закончится в 2025? Эксперт назвал три ключевых условия

В МИРЕ

Американский эксперт Стив Джилл не сомневается — всё складывается в пользу России.

«Разочарован Путиным»: Трамп сокращает срок ультиматума России - чем это грозит россиянам

В МИРЕ

Глава Белого дома сообщил, что, несмотря на неоднократные разговоры с президентом России, ракеты продолжают лететь в сторону Украины.

Комментарий психолога: «Как увидеть 10 неочевидных "красных флагов" в отношениях»

Психология

Эти сигналы помогут понять, где заканчивается человеческая сложность, и где начинается эмоциональное разъединение

«Томагавки» на Кремль: Германия официально запросила ракеты для удара по Москве

В МИРЕ

Берлин направил официальный запрос в США на приобретение мобильного ракетного комплекса Typhon.