Вкусно не поедим: российские рестораны повышают цены

На начало года средний чек в кафе составлял примерно 1,3 тысячи рублей.

Цены в российских ресторанах в июне выросли в среднем на 10% из-за подорожания продуктов. Где-то ценник поднялся даже выше — до 20%. Эксперты уверены, что если рост продолжится, то посетителей в заведениях общепита может стать заметно меньше.

Цены растут, посетителей меньше

Цены на блюда выросли из-за повышения стоимости импортных продуктов, пишут «Известия» со ссылкой на Федерацию отельеров и рестораторов России. В частности, подорожала мраморная говядина, креветки, оливковое масло, морепродукты и ряд других товаров.

В отделах закупок ресторанов отмечают, что оливковое масло выросло в цене на 34%, рыба — на 25%, морепродукты — на 14%. Зарубежные консервы (томаты пилати, оливки, уксусы, паста тахини) тоже подорожали на 11-17%. В среднем рост составил от 10% до 30%, это и повлияло на ценообразование. В некоторых случаях рестораны убирают из меню блюда, которые получаются для клиентов слишком дорогими.

На размер трат также влияет стоимость напитков — импортный крепкий алкоголь, иностранное вино и пиво тоже выросли в цене. Многие бренды покинули российский рынок и достать их продукцию теперь стало сложно.

В сетях фастфуда тоже корректируют ценники. Стало известно, что бренд «Вкусно и точка» с 26 июня повысит цены почти на всё меню на 5-8% (в среднем на 10-20 рублей за позицию). Причиной такого шага названы подорожавшие ингредиенты и проблемы с логистикой.

Эксперты уверены, что рост цен на блюда в ресторанов может сократить количество посетителей. Если тенденция продолжится (а скорее всего цены продолжат расти), то для многих повышение будет ощутимым. Кто-то вообще перестанет ходить по заведениям общепита, другие станут приходить в рестораны реже, а также меньше тратить там. Это в первую очередь отразится на ресторанах с невысокой посещаемостью.

По ресторанам ходят не все

Не все россияне регулярно посещают кафе и рестораны. Согласно опросу Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ), в 2022 году всего 38% регулярно ходили в рестораны быстрого питания. А другой опрос показал, что 74% жителей страны бывают в кафе и ресторанах по особым случаям и праздникам. При этом 15% ходят по различным заведениям общепита несколько раз в месяц и делают это «просто так, для своего удовольствия», каждый пятый ходит в кафе каждую неделю, а 6% опрошенных — каждый день.

Ну а те, кто все же ходят по кафе и ресторанам, тратят примерно 1,3 тысячи рублей — именно таков размер среднего чека на начало 2023 года. При этом в магазинах размер среднего чека меньше — всего 631 рубль, в столовых — 578 рублей, а в заведениях фаст-фуда — 415 рублей.

При этом в 2022-м году примерно треть россиян свои привычки относительно кафе изменили. 22% стали реже ходить по местам общепита, 3% — чаще. При этом не изменили своим привычкам или стали чаще ходить в рестораны молодые люди 18-24 лет, а вот люди постарше траты поумерили.

Почти половина россиян (45%) сообщили, что вообще не ходят по кафе и ресторанам. Это связано с тем, что это жители сел и небольших населенных пунктов, где таких заведений нет.

Своё — дешевле

Цены на отечественные продукты будут снижаться летом и в начале осени, считает вице-премьер Виктория Абрамченко. По её данным, Россия стала единственной страной в Европе, где по итогам апреля наблюдалась продуктовая дефляция — цены снизились на 0,22% в годовом выражении, а в мае снижение составило 1,12%.

«Прогнозы у нас очень хорошие, надеюсь, продовольствие не добавит в инфляцию никаких неприятных пунктов», — отметила Абрамченко в интервью РИА Новости.

Речь, конечно, не идет о продуктах, не входящих в потребительскую корзину (хлеб, крупы, картошка, овощи, мясо, рыба, сахар, подсолнечное масло, молоко). Импортные товары в потребиьельской корзине не учитываются.

По данным Росстата, рост потребительских цен на 0,5% зафиксирован в мае всего в 19 субьектах РФ. В Москве цены за месяц выросли на 0,4%, в Санкт-Петербурге — на 0,3%.

Ранее «Блокнот» рассказал, что российские туристы пожаловались на космические цены в Турции. По их словам, обед в приличном ресторане обходится там в сумму не менее 3900-5800 рублей.