Именно поэтому исследователи советуют покупать напиток подешевле.
Самое сильное похмелье вызывают хорошие красные вина — это доказали с научной точки зрения. Прошло исследование в отделении виноделия и энологии Калифорнийского университета. Ученые выяснили, почему после красного вина болит голова и может краснеть лицо.
Результаты исследования
Проведенное американскими учеными исследование показало, что во всем виновато определенное вещество, которое есть в красном вине — квертицин. Это растительный полифенол, природное биологически активное вещество из группы флавоноидов. Так вот, квертицина много в красном винограде. Из которого и делают вино.
Ученые пришли к выводу, что голова сильно болит после красного вина из-за того, что квертицин замедляет метаболизм алкоголя в печени человека. Метаболизм алкоголя — это всасывание (абсорбация) и элиминация — то есть стадия переработки вредных веществ в безвредные. А кверцитин является ингибитором фермента ALDH, который и помогает распаду всего вредного от алкоголя.
Получается, что после красного вина в организме разом оказывается множество токсичных веществ и появляются симптомы похмелья.
Ученые хотят проверить свои тезисы дальнейшими исследованиями. Однако уже сейчас они дают совет всем — выбирать красное вино подешевле, так как там, скорее всего, будет меньше квертицина.
Что такое похмелье
Напомним, похмелье — это постинтоксикационное состояние из-за злоупотребления алкоголем. Как правило, сопровождается головной болью и неважным самочувствием. Иногда бывает совсем плохо — слабость, тошнота и многое другое.
С научной точки зрения, похмелье возникает из-за прямого воздействия этанола, образование продуктов распада этанола в печени, недостатка глюкозы. Если возникает избыток продуктов распада алкоголя, то они и отравляют организм.
Также стоит помнить, что кроме этанола алкогольные напитки часто содержат и другие примеси — например, метанол, который распадается на формальдегид и муравьиную кислоту, два сильных токсина.
Как часто россияне пьют алкоголь
По данным опроса ВЦИОМ, в 2024 году в России алкоголь не употребляет 48% населения страны. Причем, с годами эта доля растёт: ещё 20 лет назад число употребляющих алкоголь почти втрое превосходило количество непьющих (73 против 27%).
Исследователи отмечают, что модель потребления алкогольных напитков в России меняется от советской к иак называемой «южной». То есть раньше пили больше крепкого, а теперь — больше слабоалкогольных напитков, таких как пиво и вино. Например, молодежь больше предпочитает вино, разбирается в нем, в отличие от старшего поколения.
Причинами употребления алкоголя называют желание снять стресс и напряжение, «залить» горе, безделье.
По данным другого опроса, проведённого в августе 2024 года, доля россиян, которые никогда не употребляют алкогольные напитки, выросла до 38% — это рекордное значение за последние 22 года. В 2022 году доля не пьющих алкоголь россиян составляла 21%.
Ранее «Блокнот» назвал топ-5 способов быстро снять похмелье, а также топ-5 антипохмельных супов для отличного начала года.
