Подорожает не только «второй хлеб», но и его производные – чипсы, картофель фри, блюда общественного питания.
Причин у наметившегося дефицита несколько. Во-первых, в последние годы наблюдается массовое снижение производства картофеля в личных подсобных хозяйствах. Во-вторых, многие горожане отказались выращивать клубни на дачах: затраты времени, бензина и сил несоразмерны стоимости картошки в магазинах. В-третьих, общая урожайность «второго хлеба» в текущем году оказалась ниже нормы.
При этом спрос на картошку растет. И не только у семей с низким уровнем дохода, для которых клубни являются одним из базовых продуктов. Все больше картофеля потребляется в виде фри через рестораны быстрого питания. Набирает темпы производство чипсов и «одноразовой» картошки в виде хлопьев. И на рынке оптовых закупок дефицит уже наметился.
В 2021 году на переработку в России ушло около 1 млн тонн картофеля. В следующем потребность пищевой промышленности вырастет до 1,5 млн тонн. К 2026 году — до 3 млн тонн.
В результате, производители чипсов Layʼs уже заявили, что из-за дефицита картофеля возможны перебои с поставками их продукции. А в компании, выпускающей картофельное пюре «Роллтон» подтвердили: 2022 году возможен дефицит картофельных хлопьев на рынке. При этом, стоимость сырья – то есть самих клубней - может вырасти в ближайшие месяцы на 50%.
Но по информации Росстата, в октябре 2021 года картофель в среднем стоил по России 44,51 рубля за килограмм. Это уже на 78,6% больше, чем годом ранее. Хотя статистическая цифра 44,51 немного занижена. С точки зрения цен в окружающих магазинах шаговой доступности и на рынках клубни стоят порядка 54 руб. за 1 кг. И это в три раза больше, чем осенью 2019 года.
Кстати, за два года подорожали и многие другие продукты. Скажем, масло подсолнечное – со 104 до 166 руб., свекла – с 18 до 30 руб., морковь – с 17 до 39 руб. , сахар со 119 руб. за 5 кг – до 252,5 руб. Но в самое ближайшее время цены – по крайней мере, на картошку и продукты из нее – вновь ждет существенный рост.
В министерстве сельского хозяйства отрицают снижение урожайности картошки. По их данным в этом году в России собрали 6,68 миллиона тонн картофеля. В то время, как в 2020-м году – только 6,64 миллиона тонн.
При этом в Минсельхозе подтверждают наличие дефицита на рынке картофеля. В связи с этим, в 2022 году площади посадки клубней увеличат на 20 тысяч гектар. Также в планах министерства направить на развитие овощеводства 5 млрд руб. Благодаря этому, в ведомстве надеются увеличить объем производства отрасли, в среднем, на 15%. В частности, довести объемы собираемого картофеля до 7,2 млн тонн.
Параллельно исполнительная власть намерена увеличить субсидии на выращивание картофеля и компенсацию затрат на производство и модернизацию мощностей хранения.
Но пока это все планы чиновников, не получившие подкрепления в виде утвержденных госпрограмм и выделенных средств бюджета. К тому же, намеченные меры, даже если они будут реализованы, дадут эффект только после уборки урожая в 2022 году. А в ближайшие месяцы дефицит картофеля придется замещать импортом.
По данным Минсельхоза, если в 2020 году в РФ было ввезено около 316 тысяч тонн картофеля, то на конец ноября 2021 этого года — уже более 550 тысяч тонн. В первую очередь, мы закупаем «второй хлеб» в Египте, Азербайджане, Белоруссии, Израиле.
Кстати, о том, что цены на картофель и другие овощи вырастут «Блокнот» предупреждал еще летом. Среди базовых причин эксперты называли засуху в ряде регионов и нехватку рабочей силы для уборки урожая.
Уже осенью производители подтвердили – сбылись наиболее пессимистичные прогнозы. Урожайность картофеля резко снизилась, стоимость импортных средств защиты растений возросла, а число мигрантов, традиционно убиравших урожай, оказалось мизерным.
Теоретически, пути сдерживания цен на картофель остаются. Например, производители предложили торговым сетям ослабить требование к товару, и поставлять картофель "экономкласса", то есть без сортировки и упаковки.
Но если меры сдерживания цен не сработают, то россиянам останется утешать себя тем, что многие блюда из картофеля – далеко не самые полезные продукты. Составленный учеными список из 10 продуктов, которые нас состарят раньше времени, возглавляют картофельные чипсы. Также в нем есть и картофель фри.
