О кулинарных мастер-классах, которые регулярно проводят в «Артеке» сотрудники ЗАО «Комбинат дошкольного питания», рассказал его главный технолог Александр Жесткий.
Международный детский центр «Артек» принимает четвертую в этом году смену. Она продлится до 30 апреля и будет посвящена освоению космоса. Так что ключевой площадкой этой смены станет Музей космонавтики «Артека» — часть экспонатов, кстати, сюда привез сам Юрий Гагарин. Однако не космосом единым будет жить в апреле легендарный детский центр: в программу смены включены и мероприятия, не приуроченные к определенным датам или событиям. Часть из них пройдет в столовых МДЦ.
У трех артековских лагерей — «Морского», «Лазурного» и «Кипарисного» — столовые свои; а вот в просторных «Теремке», «Круге» и столовой комплекса «Горный» под одной крышей питаются ребята сразу из двух лагерей. Но им там вовсе не тесно: каждая из шести артековских столовых представляет собой большой уютный зал с раздаточной линией, а также зону анимации, где выпекают блинчики и вафли.
Есть в столовых и особые «учебные» зоны. Здесь ребята могут сами приготовить блюда, которые обычно получают на завтрак, обед или ужин. Помещения оборудованы всем необходимым, а руководят процессом готовки опытные сотрудники ЗАО «Комбинат дошкольного питания». Благодаря кулинарным мастер-классам школьники знакомятся не только с «золотой коллекцией» рецептов артековских блюд, но и с профессией повара.
— Мастер-классы проводятся практически ежедневно, — рассказывает Александр Жесткий. — Обычно в них участвуют группы по 10–15 человек. В итоге в течение смены ребята из каждого лагеря посещают одно из таких занятий.
Готовят артековцы и аппетитные десерты, и блюда посытнее. Так, пельмени и вареники считаются любимыми блюдами детей — и на предыдущей смене ребята осваивали секреты лепки вареников с картофелем. А еще артековцы учатся печь те самые блины, которыми их угощают на станции анимации. Причем к Масленице ребята делали не только блины, но и икру к ним —лимонную, приготовленную по технологиям молекулярной кухни.
На кулинарных мастер-классах дети учатся готовить как повседневные, так и праздничные блюда. Например, на декабрьских гастрономических уроках традиционно пекут рождественское печенье, которое можно подарить родным и друзьям. По словам Александра Жесткого, приобретенные в «Артеке» навыки пригодятся ребятам не только на кухне, но и в целом по жизни.
— Для детей такие мастер-классы играют важную роль, — не сомневается главный технолог. — Одним они помогают определиться с выбором будущей профессии, другим — найти новое хобби. Ребята всегда с большим интересом приходят на кулинарный мастер-класс и получают незабываемые впечатления.
В конце гастрономического урока юные повара дегустируют блюда, которые сами же приготовили. Кроме того, по каждому занятию составляется памятный фотобук. Следующие группы ребят, а также гости международного детского центра могут посмотреть, как артековцы проводят время на мастер-классах.
Напомним, что кормят в «Артеке» по системе «шведский стол»: дети сами решают, что из предложенных блюд им взять. А выбрать всегда есть из чего: в арсенале поваров множество супов, закусок, гарниров и мясных блюд, в том числе приготовленных по традиционным рецептам разных стран. В зоне анимации не только угощают блинами и вафлями с вареньем или сгущенкой: здесь бьет настоящий шоколадный фонтан, в который можно обмакнуть зефир на палочке.
К столу всегда подают свежие овощи и фрукты в больших количествах, ведь обилие вкусной и полезной еды помогает компенсировать высокие физические нагрузки, а также ежедневную эмоциональную активность артековцев. Вожатые предложат, на что потратить энергию — а повара помогут восстановить ее запас!
